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Nuestro menú
Tradición, pasión y creatividad en cada detalle
Entradas
Tabla de quesos de la región
Curado, semicurado y al romero, acompañados de mermelada casera y frutos secos.
15 €
Croquetas de caza
Crujientes croquetas de carne de ciervo y jabalí, con un toque de hierbas aromáticas de La Mancha.
10 €
Gazpacho de almendra y azafrán
Versión manchega del clásico, con un toque de azafrán de la zona y tropezones de uva moscatel.
12 €
Tartar de ciervo con aliño de romero y mostaza antigua
Tierno lomo de ciervo cortado a cuchillo, aderezado con un toque de mostaza, romero fresco y un crujiente de pan especiado.
15 €
Setas silvestres salteadas con ajo y jamón ibérico
Setas de temporada salteadas al estilo tradicional, con laminas de ajo y virutas de jamón ibérico
12 €
Carpaccio de queso manchego curado con miel y piñones
Finas laminas de queso manchego con un toque dulce de miel de La Mancha y piñones tostados
15 €
Princiaples
Carrilada de ciervo al vino tinto
Tierna carrillada cocinada a fuego lento con un vino de la tierra y especias locales, acompañada de puré de patata con ajo negro.
17 €
Cordero manchego al horno
Asado tradicional con hierbas aromáticas de Toledo y patatas panaderas, servido con salsa en su jugo.
25 €
Arroz meloso de perdiz
Arroz preparado con perdiz estofada, azafrán y caldo de caza, terminado con aceite de pimentón
33 €
2 personas
Bacalao confitado con crema de pisto manchego
Lomo de bacalao confitado con aceite de oliva virgen extra, sobre una base de pisto manchego de verduras frescas.
22 €
Codorniz escabechada con ensalada tibia de espinacas y frutos secos
Codornices escabechadas según la receta tradicional, servidas con espinacas frescas y aliño de vinagre de Jerez
20 €
Lasaña de caza y verduras manchegas
capas de carne de caza y verduras de temporada, con bechamel ligera de queso manchego gratinado.
18 €
Tostas
Tosta de ciervo ahumado con crema de queso manchego
Laminas de ciervo ahumado sobre una base de pan artesanal y crema untuosa de queso manchego
8 €
Tosta de jamón ibérico y tomate rallado
Clásica combinación de jamón de la región con tomate fresco rallado y un toque de aceite de oliva virgen extra.
7 €
Tosta de pisto manchego con huevo de codorniz
Pisto de verduras frescas coronado con un huevo de codorniz a la plancha.
7 €
Tosta de mazapan salado con foie y reducción de Pedro Ximenez
Base de mazapán salado con un medallón de foie y reducción de Pedro Ximenez
8 €
Tosta de perdiz escabechada con cebolla caramelizada
Carne de perdiz escabechada y cebolla caramelizada sobre pan crujiente.
7 €
Tosta de bacalao ahumado con alioli de ajo negro
Bacalao ahumado acompañado de un alioli suave de ajo negro, servido sobre pan rústico
8 €
Postres
Mazapán artesanal con espuma de chocolate negro
Tradicional mazapán toledano acompañado de una ligera espuma de chocolate con un toque de licor de almendra
5 €
Crema fría de miel de la Mancha
Delicada crema elaborada con miel manchega, acompañada de crujiente de nueces caramelizadas
5 €
Queso manchego helado
Postre único de helado de queso manchego, servido con hilos de miel y nueces.
5 €
Tarta de azafrán y almendra
Bizcocho húmedo de almendra infusionado con azafrán, acompañado de una bola de helado de vainilla
5 €
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