Nuestro menú

Curado, semicurado y al romero, acompañados de mermelada casera y frutos secos.

Crujientes croquetas de carne de ciervo y jabalí, con un toque de hierbas aromáticas de La Mancha.

Versión manchega del clásico, con un toque de azafrán de la zona y tropezones de uva moscatel.

Tierno lomo de ciervo cortado a cuchillo, aderezado con un toque de mostaza, romero fresco y un crujiente de pan especiado.

Setas de temporada salteadas al estilo tradicional, con laminas de ajo y virutas de jamón ibérico

Finas laminas de queso manchego con un toque dulce de miel de La Mancha y piñones tostados

Tierna carrillada cocinada a fuego lento con un vino de la tierra y especias locales, acompañada de puré de patata con ajo negro.

Asado tradicional con hierbas aromáticas de Toledo y patatas panaderas, servido con salsa en su jugo.

Arroz preparado con perdiz estofada, azafrán y caldo de caza, terminado con aceite de pimentón

Lomo de bacalao confitado con aceite de oliva virgen extra, sobre una base de pisto manchego de verduras frescas.

Codornices escabechadas según la receta tradicional, servidas con espinacas frescas y aliño de vinagre de Jerez

capas de carne de caza y verduras de temporada, con bechamel ligera de queso manchego gratinado.

Laminas de ciervo ahumado sobre una base de pan artesanal y crema untuosa de queso manchego

Clásica combinación de jamón de la región con tomate fresco rallado y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Pisto de verduras frescas coronado con un huevo de codorniz a la plancha.

Base de mazapán salado con un medallón de foie y reducción de Pedro Ximenez

Carne de perdiz escabechada y cebolla caramelizada sobre pan crujiente.

Bacalao ahumado acompañado de un alioli suave de ajo negro, servido sobre pan rústico

Tradicional mazapán toledano acompañado de una ligera espuma de chocolate con un toque de licor de almendra

Delicada crema elaborada con miel manchega, acompañada de crujiente de nueces caramelizadas

Postre único de helado de queso manchego, servido con hilos de miel y nueces.

Bizcocho húmedo de almendra infusionado con azafrán, acompañado de una bola de helado de vainilla